栾川豆腐制作技艺

佛手豆腐制作技艺流传于栾川县叫河乡。系选用当地特产黄豆精制的豆腐做出佛手形状，再用纯植物油炸制而成。佛手豆腐色泽金黄、外焦里嫩，久吃不腻，是当地历史悠久的名优小吃。

佛手豆腐营养价值丰富，含有丰富蛋白质、卵磷脂及多种矿物质。能为人体补充必需的8种氨基酸，常食可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

保护佛手豆腐制作技艺，可使这一濒危的传统工艺得到传承和发展。通过该对技艺的研究和宣传，能使人们更生动、更直观的了解当地的历史和风俗。对民俗研究具有重要价值。