豆腐存在的历史悠久，相传是在前年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。
众所周知，豆腐在中国历史上有着极为重要的地位。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
这不，5月14日，道教圣地洛阳栾川老君山中天门广场老子像前，30余名栾川豆腐制作师通宵达旦忙碌，为仙境朝圣节”活动赶制出一块直径8米、重达余斤的太极八卦造型豆腐来。而且由于制作程序复杂，工作量巨大，这块太极八卦造型的豆腐是30多人通宵达旦用时近18个小时才将完成。工程量也是很巨大的。
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